O Hiltl, em Zurique, é o mais antigo restaurante vegetariano do mundo, segundo o livro Guinness. Ele é dirigido há quatro gerações pela mesma familia.
Quando abriu há 111 anos, muitos o consideravam uma piada. Hoje é considerado um templo gastronômico e também um sucesso dos negócios.
A notícia saiu em 1898 e da abertura de um restaurante vegetariano na rua sihistrasse em Zurique, não muito distante da famosa avenida bahnhofstrasse.
A cozinha vegetariana ainda estava dando os primeiros passos na Europa. Para a maioria das pessoas ela era algo incompreensível.
O Luxo era ter carne na mesa, pelo menos aos domingos. Hoje o Hiltl é um simbolo de Zurique, incluído em qualquer guia de viagem.
Neste aniversário de 4 anos do Shiva Vege, completados em 13 de janeiro de 2011, sentimos o direito de, na criança que ainda somos, desejar que continuem acreditando em nosso tempero, e de acreditar no desejo das pessoas por uma alimentação sustentável.
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